波本酒（Bourbon）和雪莉酒（Sherry）都是酿造的葡萄酒基酒，但它们具有不同的特点和历史。以下将介绍这两种酒的由来、制作方法和风格特色。

1. 波本酒

波本酒是一种美国原产的威士忌酒，以其大麦芽为主要原料。它最初在肯塔基州的波旁县（Bourbon County）被酿造而得名。它与其他威士忌的区别在于必须经过以下要求：

酿造时必须使用至少51%的玉米；必须在新烤的橡木桶中陈放两年以上；必须在美国生产；必须以不超过80%的酒精度数装瓶。

波本酒通常具有浓郁的香草和焦糖味道，并且在口感上较为柔和。

2. 雪莉酒

雪莉酒是一种来自西班牙的深色、芳香型葡萄酒，其名字来自产地雪莉（Jerez）市。它使用带有口感的白皮诺葡萄酿造，然后在桶中进行复杂的加工处理：

在蒸汽烘箱中干燥；通过发酵产生菌膜；以滴灌的方式调节味道。

这些步骤使得雪莉酒具有浓郁复杂的口感，并且通常被用作餐前酒或是食物搭配酒。

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