生鲜超市已经走上正轨，正常发展的行业必然有一套行业内的管理准组。生鲜管理不仅在于生鲜的流通环节，对生鲜产品本身的质量要求也很高。无论是个体经营户还是企业都应该重视生鲜管理。以下就是生鲜超市的生鲜管理的3个方面注意要点

　　一、重视生鲜员工管理工作

　　1、超市必须要求生鲜员工认真核对交接班记录，及时处理上一班遗留的问题，可以及时进行补货，对即将上柜或入库的产品要严格检查验收，将肉类等需要加工的产品切成小块进行出售，然后贴上价格标签或促销标签。

　　2、当超市关门后，需要清理所有工作垃圾，然后清理加工室，整理仓库，最后关闭机器电源，放置值班簿。

　　3、注意业务流程的工作。应要求生鲜区员工不定期整理果蔬，给海鲜区供水、供氧，及时补货，要求员工做好交接班工作，记录遗留问题。

　　二、生鲜品质要求及营销策略

　　1、严格按照国家标准控制生鲜产品的质量，生鲜产品经营涉及原料供应、商品仓储、生产加工、展示销售等多个关键环节，超市在这些环节制定相关的超市管理标准，如原材料供应和储存标准、卫生检疫标准、质量控制标准等之后，经营者需要严格按照标准控制生鲜产品的质量。如果达不到质量标准要求，那么消费者根本不会前来购买产品。

　　2、采取有针对性的超市经营和营销策略，与农贸市场相比，超市的生鲜产品区无论是蔬菜水果还是肉类水产品等生鲜的价格优势根本不明显，因此消费者到超市购买这些生鲜时，对购物的环境以及产品本身的质量要求明显要较高，所以超市一定要注重在经营管理中充分运用超市管理的营销手段。

　　三、掌握物流控制成本

　　生鲜产品具有时效性，因此物流方面是非常关键的，也是最难处理的。可以说，所有生鲜的初级产品，包括蔬菜、水果、肉类和水产品，都不能回避商品采购、分销和保质期之间的关系。一旦某个环节出现问题，所有产品就全部“报销”了，因此超市要在生鲜产品的物流方面下功夫，通过控制成本，最终达到双赢局面。

　　以上三个方面便是做好超市生鲜管理的因素。现在，生鲜超市在超市里还是非常受欢迎的。如果超市想把生鲜产品做得更好，可以从以上内容着手，这可能有助于生鲜产品在超市的经营。