可以找到来源，可以在哪里追踪，并且可以调查责任
-甘肃省食品生产企业追溯体系建设记录
□张兰州，马吉，李朝晖
从市场监督的角度来看，食品生产，流通，加工和销售的每个环节都存在不可预测的安全隐患。如何有效地监督他们？甘肃省大力推动建立食品生产加工企业追溯体系，致力于解决这一问题。
为政府监管提供强大的起点
从农田到餐桌的食物链条长，种类繁多，品种复杂；难以获得认证，难以追溯和难以监管的“困境”一直是食品安全监管的现实考验，必须通过市场监管。障碍。
近年来，甘肃省市场监管部门大力改进传统的监管方式和方法，积极建立科学，现代的食品安全监管体系，建立食品安全溯源一站式信息平台。和监督。整个过程到餐桌的可追溯性，有效提高了食品安全监管的有效性，促进了监管职能的实施。
建立食品安全追溯系统是预防食品安全风险的有效方法。 2014年1月，甘肃省以省政府名义发布了《甘肃省食品安全追溯管理办法（试行）》。同年3月，建立了涵盖食品生产，流通和餐饮消费三个环节的省级食品安全追溯信息平台。食品生产商和经营者登录到追溯系统，扫描，上传和输入与食品和食品需求有关的信息，建立购买和销售帐户，并实现“全省一次存档和共享”。各级食品监督部门可以在授权范围内进行现场和在线监督管理，对有问题的食品实行“快速锁定，严密打击”。
通过建立平台，我们已经实现了食品经营实体的可追溯性，网格监管职责，食品质量信息和企业信用状况，并实现了监控食品流通，锁定违法实体，明确监管责任和履行责任追溯，识别食品信息，检查非法食品，生成信用记录以及惩罚不信任行为。
甘肃省政府每年都将食品安全可追溯性纳入目标责任评估，要求食品生产公司，大型购物中心，超级市场，批发市场，中型及以上餐饮单位和学校食堂要100％使用电子可追溯性监控平台；其他运营商100％实施在采购检验和分类帐记录系统中，食品安全电子可追溯性平台应包含60％的有条件业务实体。今年7月30日，《甘肃省食品安全信息溯源管理办法》正式实施，进一步巩固了食品生产经营的主要职责，加强了食品安全源头管理，有效预防和控制了食品安全风险。
强迫公司履行主要责任
企业是市场经济的主体和单元。为了实现食品安全，有必要充分调动企业的积极性，确保企业承担食品安全的主要责任，为食品安全提供有力保障。
为了更好地发挥企业的主体责任，2019年5月，甘肃省市场监督管理局发布了《甘肃省食用植物油，乳，肉，酒生产企业追溯体系建设实施方案》省”，按照“政府指导，产业升级，示范领先，分级配量，严格标准，质量保证”的原则，扎实推进食用植物油，乳制品，肉制品食品安全溯源体系建设。葡萄酒等生产企业，引导企业以食品标签识别为可追溯单位载体，以产品批号为切入点，结合二维码和电子标签（RFID）等新技术手段，全面准确地记录产品信息，生产信息，设备信息等，并阐明关键控制点和可追溯性链接点实现从源头到消费者终端的全过程可追溯性，提高整体食品安全质量水平和风险防控能力。
到目前为止，甘肃省共有86家重点食品生产企业建立了产品可追溯系统和食品安全信息数据库，以实现可记录，可追溯，可管理，可召回和可查询的质量安全管理体系。
让消费者成为新模式的“批准者”
市场的最终目标是消费者。只有有效地保护了消费者的权益，才能实现市场治理的最终目标。
“追溯系统是食品生产全过程的原始记录。它是发现问题和分析原因的基本数据。它是控制安全风险，减少经济损失，提高产品质量，规划市场发展。通过信息的可追溯性，迫使企业规范生产，并敦促企业自觉履行质量和安全的主要责任。最终目标是不断满足人们的幸福感和安全感。”甘肃省市场监督局负责人。
对于投放市场的产品，消费者只需扫描代码或在手机上输入条形码，即可了解产品的“过往寿命和现在寿命”，并可以查询生产，加工，存储信息，物流和产品销售。检查产品真实性的信息。消费者还可以通过网站查询产品标签，外包装，质量标准，工厂检查报告和其他信息。在此过程中，消费者扮演着市场活动监督和裁判的角色。可以说，消费者通过食品安全溯源系统成为食品安全得分手。
到目前为止，甘肃省共有3017家食品生产企业和15573个小作坊，涵盖31个食品类别。其中，有5877家加入了食品安全可追溯性平台，申报了64484批食品生产成品，70629批食品生产原料，254,616名购销商，5,068,906件生产加工记录，发行了5413389张电子机票。在不久的将来，甘肃的所有食品加工单位都将加入食品安全追溯平台。
可追溯性平台促进政府，企业和消费者之间加强沟通和互动，并在相关技术和信息之间进行匹配以实现食品安全可追溯性，从而实现互连。同时，今后我省还将建立内部企业追溯体系，供农产品育种，畜禽屠宰，食品生产，流通和餐饮服务的生产经营者与食品安全追溯信息平台连接。今后，全面建立具有可预测来源，可追溯目的地和负责任的食品安全可追溯体系，将继续在甘肃建设食品安全监管强省中发挥作用。
“中国质量新闻”