对于刚接触咖啡的新手，不知道将咖啡豆磨成粉之后应该怎么冲呢？本文前街咖啡这就跟大家分享一下：现磨咖啡粉应该怎么冲煮？

据前街了解到，在很早以前咖啡的冲煮方式并没有现在那么多的冲煮方式，而是直接将咖啡粉冲泡，非常方便，而且咖啡粉的本真味道都能得到保留。不过，这种直接冲泡的方式，较早的缺点就是渣子多，相当于把一些细微的咖啡粉末直接喝到了肚子里，也影响人们对咖啡的口感体验。因此，随着人们对于咖啡口感的追求，发明了越来越多的冲煮和过滤设备，达到最大程度的保留单品咖啡的香气，去除咖啡渣。

现在，市面出现了非常多的冲煮设备，并将咖啡豆根据水和咖啡粉的接触方式以及其颗粒大小决定，咖啡粉的烹制归类为五种：“泡煮法”、“加压法”、“重力法”、“浸滤法”、“冰酿法”。

如果大家购买的手冲咖啡豆是刚刚新鲜烘焙出来的，前街咖啡一般会建议大家先养豆，养个两三天的时候在品尝这款豆子最是恰当。养豆也并不麻烦，你只需要将未开封的咖啡豆置于阴凉，干燥，避光，无***性异味的环境里就好了，过养豆期后将单向阀贴住（用透明胶即可）。养豆这一过程重要，但是对于咖啡豆的保存方法也非常重要，因为如果已经开封的包装袋没有密封好，那么非常容易使咖啡豆受潮，而且香气丧失也非常快。所以前街建议大家可以存放在密封的罐子里，摆放的位置最好是阴凉通风的地方，如果家里没有密封保存的罐子的话，将咖啡豆保存在有密封好的有单向排气阀的袋子里面，然后放在阴凉干燥的地方放着就好。养好的咖啡豆就可以根据自己的喜好来进行选择合适自己的咖啡冲煮方式。

正确冲泡咖啡的5种方法

1、泡煮法

最简单的方法是把咖啡粉放在杯子里，加入热水，让它冷却同时咖啡粉沉底。这是个老办法，现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡粉。这个方法的好处是简单，水温正好。土耳其咖啡是一个早期的方子，仍在中东、北非、东非、土耳其、希腊和巴尔干地区使用。超细的咖啡粉加水在小口容器中煮开，一般加糖和豆蔻调味。盛在杯子里的浓咖啡上有泡沫，下有一层淤积的粉末。

“牛仔咖啡”是把咖啡粉加水直接在锅里煮开了饮用。这个名字暗示一个在简陋条件下的权宜之计；然而有人偏好此道。在咖啡人口消费最高的芬兰和瑞典，他们使用传统的烹制方法。

2、加压法

浓缩咖啡是由80——96摄氏度的热水以8——9个大气压的力道通过压实的咖啡粉饼制成，通常一杯份只有30毫升。

它是常见咖啡中最浓的，却带有独特的香气和一抹油脂（Crema）浮在表层。它可以单独饮用；也可以进一步制成多种其他饮品。由于冲煮快速，具有浓度高的特性，且***含量低，在不少连锁咖啡店或是调味咖啡都采用此法。

摩卡壶，也叫“意大利咖啡壶”，是一个三层结构的炉具。沸水在底层烧开后被汽压推过中层的咖啡粉进入上层，所得到的咖啡浓度可与espresso相比，只是没有浮油，但是在咖啡溢出口若加装减压垫片，则可以萃取出金黄色的crema。摩卡壶和半自动式的浓缩咖啡机的结构是相同的，但出水的方式却是倒过来的，在咖啡溢出约30——40cc之后要尽快将壶底火源移开，然后用冷毛巾在壶底擦拭即可（切勿冲水）！

3、重力法

美式咖啡或滤纸法是把咖啡粉放在滤纸或金属滤器上，热水自上而下流过即成。咖啡的浓度由加水比例和咖啡粉粗细而定，但一般低于浓缩咖啡。

电动循环滤机在七十年代以前的美国及其普遍。它和上面提到的摩卡壶不同：热水烧开进入顶层，然后自上而下通过咖啡末、回到加热室；如此循环数次。正是因为在这个方法中让热水多次经过咖啡粉，可能导致这种咖啡品味较为不佳。

4、浸滤法

法压壶（French press法国压）是一个高廋的玻璃圆筒，配制一个带滤器的活塞。热水和咖啡粉在圆筒中浸泡四到七分钟，然后由活塞滤器把咖啡粉压到底部，上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法，特色是可以喝到咖啡的全部味道。

  前街咖啡觉得，法压壶还是蛮实用的一款器具嘞。毕竟法压壶一来操作简单，二来容错率高。前街咖啡建议如果是用法压壶来进行冲泡的话，可以选择比较均衡的手冲咖啡豆，比如印度尼西亚的手冲咖啡豆就非常不错，具有曼特宁独特的草本植药风味；还有哥伦比亚的手冲咖啡豆，哥伦比亚的咖啡豆风味比较均衡，也非常适合手冲咖啡。

前街给大家分享一下关于法压壶的使用方法：

靠前步：预热
热水倒入滤压壶中约8分满，让玻璃瓶身预热，约2分钟后倒出热水。

第二步：倒咖啡粉与热水
 在滤压壶中倒入咖啡粉与热水，将内滤网置于壶口，约2∼3分钟后，内滤网再往下压至杯底。内滤网一开始不往下压，目的是要先让咖啡粉充分浸泡后，再进行过滤。

第三步：过滤
 若喜欢较干净、顺口的口感，可另取一底壶，放上滤杯与折过的滤纸，再将滤压壶中的咖啡倒入过滤。

 这是为什么呢？前街咖啡分析这是因为浸泡萃取的方式会使得萃取出来的咖啡比较浓郁，如果选择风味层次丰富的咖啡，容易因为浓度高而导致果酸明显，所以不太合适。

还有一种比较常用的咖啡冲煮方法，也是前街咖啡店内采用的冲煮方法——手冲咖啡。

靠前步：底壶预热
取一底壶并放上滤杯，将少许热水淋上滤杯，让底壶预热保温，滤杯放上折过的滤纸，再淋上少许热水，让滤纸与滤杯服贴后，再将热水倒出。滤纸有阻绝效果，让滤杯无法受热，因此，需在滤杯未放滤纸前及放上滤纸后分两次淋热水。

第二步：倒咖啡粉
在滤杯上倒入咖啡粉，以手轻拍滤杯数下，让咖啡粉集中。

第三步：首先先用30克的水进行闷蒸，在注水的时候不用使用太大的水流，不然会把咖啡粉冲散，起不到闷蒸的作用。在倒注入30克水的时候，时间刚好是10秒，然后静等20秒，当时间一共达到30秒之后，就可以进行冲煮咖啡的第二步了。然后用小水流从中心向外缓慢绕圈注水125克，这时候的时间一共是一分钟左右。然后在等粉层下降后，就可以再一次注水了。第三步就是再次注水，等到总水量达到225克的时候，时间大概为两分钟，这时注水的动作就可以停止注水了。接下来就是等滤杯的咖啡液全部流进下壶后就可以移开滤杯了。不过还没结束哦。最后一个动作就是将盛放咖啡液的下壶摇晃均匀，使咖啡液的浓度均匀混合一起后，就可以喝到一杯美味的咖啡啦！

还有一个就是虹吸式咖啡壶（Syphon）是由一个加热容器和一个漏斗式容器连接而成。连接部分是一个滤器，上面放咖啡粉。水在加热容器中烧开后进入漏斗式容器，与咖啡粉混合；这时断掉加热源，加热容器冷却而形成的部分真空又将漏斗式容器中的咖啡经过滤器抽回底部，一杯香浓的咖啡就此诞生。

5、冰酿法

冰酿咖啡，又称冰滴咖啡，与上述其他4种的最大差异，就是不使用热水，而是使用冰块所慢慢融解所产生的冰水，慢慢的滴过装有咖啡粉的过滤器。所以非常非常的慢，才有一杯冰酿咖啡，因此成本高，但口味极为特殊。

以上都是一些常见的咖啡冲煮法，但是随着现代生活的节奏越来越繁忙，大家都比较喜欢购买挂耳咖啡。挂耳咖啡的历史源自日本UCC上岛咖啡发明了挂耳咖啡，这种挂耳咖啡非常简便、高效。另外，挂耳咖啡也得注意一些小问题。很多客人经常到前街咖啡店里寻问，挂耳咖啡到底能不能循环冲泡呢？其实，一小包挂耳咖啡一般10克粉，10克粉一般只能冲泡一次，当你循环冲泡时，也许你会发现，咖啡的味道还是很浓，应该还能喝。其实不然，因为当你长时间冲泡挂耳咖啡时，因为咖啡泡的越久，***释放的越多，这是因为咖啡已经过度萃取了，过度萃取会让咖啡中的苦味、涩味会释放出来，那基本这款咖啡的优秀风味已经没有了，还有前街建议大家在挂耳咖啡的优秀赏味期饮用。

还有，前街建议大家购买挂耳咖啡时，尽量不要购买挂耳咖啡制作时间超过五天以上，因为当咖啡豆被磨成粉后，咖啡很快就会失去了特有的香气，让咖啡的风味大大降低。就像一般来前街咖啡买咖啡豆的客人，我们会建议客人咖啡豆最好是现喝现磨，即使咖啡豆的保质期非常长，最好在咖啡豆的优秀赏味期内饮用。但也有大量客人是家里没有磨豆机的，会在前街店里直接磨成粉，但是前街还是建议大家尽量在短时间内喝完。