夏天来了，我家经常会熬一锅酸梅汤解暑。前几天去中药房买酸梅汤的食材，遇到一个开凉菜店的熟人，看他买了一斤的黄栀子。我很好奇一次买这么多黄栀子做什么用。熟人告诉我，这些黄栀子，他是用来做盐焗鸡翅的，用黄栀子和盐焗鸡粉做出来的盐焗鸡翅，颜色好看，吃起来还不会上火。听到这里，我赶紧向他讨教了他不轻易外传的盐焗鸡翅做法。

盐焗鸡翅尖

【材料】：鸡翅尖 250克、盐焗鸡粉 20克、黄栀子 2个、姜 几片、熟芝麻 适量

【做法】：1、先把鸡翅尖冲洗一下，冷水下锅，放入姜片，水开后煮2分钟；

2、把煮好的鸡翅尖捞起，换冷水浸泡或用冷水冲洗到凉透，沥干水备用；

3、在炒锅上，放上适量的水，水量不要太多，估计一下刚好没过鸡翅就行，把栀子敲开，放入锅内煮沸，把栀子内的番红花色素都煮了出来，锅内的水变成了黄色，这可是天然的色素

4、水都变黄了后倒入盐焗鸡粉搅拌融化；

5、倒入鸡翅尖煮10分钟左右，煮到鸡翅尖都染上了黄色，然后关火；

6、让鸡翅在锅内浸泡十五分钟入味，捞起后放凉，洒上熟芝麻或香菜即可；

【小提示】：因为黄栀子带有苦味，所以煮盐焗鸡翅时一定要控制其用量。

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